El arte de la excelencia en la cocina

Hacía tiempo que no le dábamos bocado en Más Leer a un libro relacionado con la gastronomía, pero la ocasión lo merece. Y al fuego lento vamos a cocinar Institut Paul Bocuse. La escuela de la exelencia culinaria (Larousse), una obra que cuenta con más de 1.800 imágenes de alta calidad que ilustran a la perfección las 250 técnicas que aparecen explicadas minuciosamente y las 70 recetas inéditas propuestas por los chef de la referida escuela de cocina. 

El libro pone al alcance de todo el mundo esa parte destacada de ese savoir faire que lleva a la excelencia culinaria. El Institut Paul Bocuse es uno de los embajadores internacionales más destacados de la cocina francesa. Esta curso acoge a 650 alumnos procedentes de 37 países. En esa apuesta por combinar la cocina actual con las artes tradicionales, la obra ofrece platos tan atractivos como trucha asalmonada, remolachas multicolores, verduras tiernas en brocheta o un medallón de ternera a la crema de colmenillas.